入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。
　　7、放入洗好的虾皮。
　　8、再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。
　　9、大火将水烧开，改为中小火。
　　10、蛋液倒入烧开的水内。
　　11、这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。
　　12、会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。
　　13、用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。
　　14、将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。
　　15、鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。还有明天